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Home / Aplicaciones / Café soluble / Concentración de bajo impacto térmico

Café soluble

Concentración de bajo impacto térmico

La alternativa a la liofilización

TEC Square ha desarrollado una alternativa a la liofilización (freeze concentration) que ofrece el mismo nivel de calidad con una inversión de capital significativamente menor y menores costes operativos. Este concepto, llamado «Concentración Térmica de Bajo Impacto», ha sido probado sobre el terreno y hasta ahora supera todas las expectativas de productos alimenticios de alto valor añadido.

Este proceso utiliza una concentración térmica a baja temperatura (por lo tanto, «bajo impacto»). El proceso utiliza un evaporador Rototherm de corto recorrido, que requiere que el producto, solo durante un par de minutos, esté a la temperatura de procesamiento. En segundo lugar, la concentración térmica de bajo impacto aplica los procesos de recuperación y separación de aroma para mejorar el perfil de sabor de manera precisa según los requisitos del cliente.

Aunque el proceso se llama oficialmente proceso térmico, apenas es posible percibir el impacto de la temperatura en el producto. El proceso tiene principalmente bajas temperaturas operativas, debido al vacío aplicado. Además, la tecnología del diseño del evaporador proporciona condiciones de procesamiento muy rápidas. Como resultado, el proceso tiene enormes ventajas en tiempo de arranque, coste operativo y flexibilidad. Junto con un coste de inversión enormemente reducido, esta alternativa a la concentración por ultra congelación tradicional demuestra ser una solución igual o superior en todos los aspectos.

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Low Impact

Concentración de bajo impacto térmico – La alternativa a la concentración por refrigeración

Utilizamos una tecnología de recuperación de aroma efectiva, hecha para productos de alta gama. Posteriormente, usamos tecnología de evaporación de película limpia para la concentración. Esta tecnología destaca por las bajas temperaturas y los tiempos de procesamiento cortos.

Características y ventajas de nuestra tecnología de concentración térmica de bajo impacto

Características
Ventajas

Tecnología de separación de aromas


TEC Square utiliza para la separación del aroma una combinación de una columna de separación y una columna de condensación. Aunque normalmente usamos vapor como medio de extracción también hay otras opciones disponibles.


  • Sin partes móviles, mantenimiento sencillo
  • La instalación se inunda completamente en caso de limpieza in situ (CIP)
  • Depósitos limitados. La columna de fraccionamiento y la columna de condensación apiladas se pueden drenar completamente
  • La extracción normalmente tiene lugar en condiciones atmosféricas. Sin embargo, también existen opciones a baja temperatura

Tecnología de concentración


TEC Square utiliza tecnología de evaporador de película renovada (Rototherm de industrias Artisan) para una concentración eficiente a baja temperatura.


  • Tiempos de procesamiento cortos que dan como resultado productos de alta calidad
  • Bajas temperaturas de procesamiento. El procesamiento se realiza en condiciones de vacío
  • Es posible una concentración muy alta, lo que permite la fabricación de concentrados de alta calidad.
  • Casi ninguna suciedad a altas concentraciones

Estandarización


Normalmente estandarizamos el aroma y extraemos directamente en línea. Esto reduce la viscosidad y protege el aroma


  • Dosificación eficiente
  • Solución interna, a menudo no se requiere almacenamiento de aroma

Temperaturas de proceso


Podemos trabajar a bajas temperaturas de procesamiento, garantizando una solución de calidad para productos sensibles a la temperatura


  • Producto final de alta calidad

Inversiones de capital


Una mayor inversión de capital al utilizarse la tecnología de evaporación de película descendente. Sin embargo, el proceso se desarrolla para un segmento de mayor calidad. Nuestro objetivo es competir con la tecnología Freeze Concentration..


  • La inversión corresponde aproximadamente con el 50% de la inversión en tecnología Freeze Concentration.

Costes operativos


Tiene altos costes operativos al igual que la tecnología de evaporación de película descendente. Se usa 1 kg de vapor para 1 kg de evaporación. Sin embargo, el proceso se desarrolla para un segmento de mayor calidad. Nuestro objetivo es competir con la tecnología Freeze Concentration.


  • Los costes operativos son limitados en comparación con el Freeze concentration
  • No se requiere amoniaco

Tiempo de residencia


El producto normalmente solo se somete a las condiciones de procesamiento durante un máximo de 10-20 minutos. Como resultado, esta tecnología está en plena producción 30 minutos después de la puesta en marcha


  • Producto de alta calidad, debido a los cortos tiempos de procesamiento.
  • Rápidos tiempos de arranque y apagado
  • Ideal para operación multi SKU

Máxima concentración


La tecnología Rototherm puede evaporarse hasta concentraciones muy altas. Un 60-70% de sólidos totales no son infrecuentes. Dependiendo de la cantidad de aroma, el producto final se puede estandarizar fácilmente al 60% de TS.


  • Son posibles concentraciones muy altas, lo que garantiza la producción máxima de la planta
  • Las altas concentraciones permiten además la incorporación de componentes aromáticos adicionales.

Pérdidas de producto


Muy bajas pérdidas de producto a altas concentraciones. La tecnología Rototherm apenas tiene impurezas


  • Bajas pérdidas de producto, sin impurezas a altas concentraciones
  • Largos tiempos de funcionamiento. Como casi no hay depósitos/incrustaciones, el tiempo operativo antes de limpieza in situ (CIP) se puede maximizar

Limpieza in situ (CIP)


CIP fácil y directo. Son posibles las soluciones totalmente automatizadas


  • Tiempos cortos de CIP. El proceso de recuperación de aroma y el Rototherm se limpian fácilmente
  • Solución totalmente automática

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Cold Brew

Crema no láctea

Zumo de frutas

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De Biestraat 18
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Calle Sebastian Souviron 18, Atico 2
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