La alternativa a la liofilización
TEC Square ha desarrollado una alternativa a la liofilización (freeze concentration) que ofrece el mismo nivel de calidad con una inversión de capital significativamente menor y menores costes operativos. Este concepto, llamado «Concentración Térmica de Bajo Impacto», ha sido probado sobre el terreno y hasta ahora supera todas las expectativas de productos alimenticios de alto valor añadido.
Este proceso utiliza una concentración térmica a baja temperatura (por lo tanto, «bajo impacto»). El proceso utiliza un evaporador Rototherm de corto recorrido, que requiere que el producto, solo durante un par de minutos, esté a la temperatura de procesamiento. En segundo lugar, la concentración térmica de bajo impacto aplica los procesos de recuperación y separación de aroma para mejorar el perfil de sabor de manera precisa según los requisitos del cliente.
Aunque el proceso se llama oficialmente proceso térmico, apenas es posible percibir el impacto de la temperatura en el producto. El proceso tiene principalmente bajas temperaturas operativas, debido al vacío aplicado. Además, la tecnología del diseño del evaporador proporciona condiciones de procesamiento muy rápidas. Como resultado, el proceso tiene enormes ventajas en tiempo de arranque, coste operativo y flexibilidad. Junto con un coste de inversión enormemente reducido, esta alternativa a la concentración por ultra congelación tradicional demuestra ser una solución igual o superior en todos los aspectos.
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Concentración de bajo impacto térmico – La alternativa a la concentración por refrigeración
Utilizamos una tecnología de recuperación de aroma efectiva, hecha para productos de alta gama. Posteriormente, usamos tecnología de evaporación de película limpia para la concentración. Esta tecnología destaca por las bajas temperaturas y los tiempos de procesamiento cortos.
Características y ventajas de nuestra tecnología de concentración térmica de bajo impacto
Características | Ventajas | |
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Tecnología de separación de aromas | TEC Square utiliza para la separación del aroma una combinación de una columna de separación y una columna de condensación. Aunque normalmente usamos vapor como medio de extracción también hay otras opciones disponibles. |
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Tecnología de concentración | TEC Square utiliza tecnología de evaporador de película renovada (Rototherm de industrias Artisan) para una concentración eficiente a baja temperatura. |
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Estandarización | Normalmente estandarizamos el aroma y extraemos directamente en línea. Esto reduce la viscosidad y protege el aroma |
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Temperaturas de proceso | Podemos trabajar a bajas temperaturas de procesamiento, garantizando una solución de calidad para productos sensibles a la temperatura |
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Inversiones de capital | Una mayor inversión de capital al utilizarse la tecnología de evaporación de película descendente. Sin embargo, el proceso se desarrolla para un segmento de mayor calidad. Nuestro objetivo es competir con la tecnología Freeze Concentration.. |
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Costes operativos | Tiene altos costes operativos al igual que la tecnología de evaporación de película descendente. Se usa 1 kg de vapor para 1 kg de evaporación. Sin embargo, el proceso se desarrolla para un segmento de mayor calidad. Nuestro objetivo es competir con la tecnología Freeze Concentration. |
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Tiempo de residencia | El producto normalmente solo se somete a las condiciones de procesamiento durante un máximo de 10-20 minutos. Como resultado, esta tecnología está en plena producción 30 minutos después de la puesta en marcha |
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Máxima concentración | La tecnología Rototherm puede evaporarse hasta concentraciones muy altas. Un 60-70% de sólidos totales no son infrecuentes. Dependiendo de la cantidad de aroma, el producto final se puede estandarizar fácilmente al 60% de TS. |
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Pérdidas de producto | Muy bajas pérdidas de producto a altas concentraciones. La tecnología Rototherm apenas tiene impurezas |
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Limpieza in situ (CIP) | CIP fácil y directo. Son posibles las soluciones totalmente automatizadas |
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